越南泡面好吃吗?十大品牌让你一次都试试

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而到越南相亲,或趁机在越南旅游,除了许多地道的越南美食可以尝尝以外,越南泡面,也是可以试试的。

越南泡面好吃吗?十大品牌让你一次都试试

大侠一个矫捷的身手把敌人打倒后,一旁的「师父」喊着「hảo hảo」。

这是2000年初在越南最为令人印象的泡面广告,十多年光景,如同Honda是机车的代名词,hảo hảo也悄然成为许多越南人对泡面的第一印象,那年《还珠格格》热烧未退,中式用词正夯,hảo hảo对应便是中文的「好,好」在越南语中也相同意思,搭着热潮成功地成为往后十多年的红牌泡面。

泡面的越南语一般称为「mì gói」(包装的面),「mì ăn liền」(方便面) 之外,亦有「mì tôm」(虾面) 一词,或许有人纳闷为什么泡面不分口味都可以统称为「虾面」?

这起源于1975年以前南越的泡面品牌会在包装上印有虾子的图案,而浅显易懂的,命名方式也随着虾子的数量而改变,例如mì 2 tôm (双虾面)、mì 3 tôm (三虾面)、mì 5 tôm (五虾面),甚至有传言说五虾会比三虾好吃,因为多了两只虾,而实际上单纯只是厂商简单的命名,与成分并无关联,但这习惯也延续到了后来,仍会有人习惯把「泡面」称为「虾面」。

盘点2018网络排名,越南十大受欢迎的泡面品牌中,销售第一名自然是创造「虾面」一词的骨灰级品牌「miliket」,其特色是纸质的包装,也因着这么一个简单的特色,包装有其独特味道,不难闻,反倒还有股舒服的香味,调味仅有粉包一包,价格便宜,适合各种食用方式,包括直接食用。

越南第二受欢迎的泡面品牌「mì hảo hảo」,2000年问世至今,「日本工艺、越南口味」是其主打口号,非常擅长广告营销,留给越南人许多深刻的印象。越南足球队旅外比赛期间,胡志明市一郡徒步区上由政府架起的数面LED电视墙,hảo hảo便是赞助商之一,向前来观看的球迷发放免费杯面。

hảo hảo的口味分布很广,沙茶、鸡肉、素食、酸辣、碎肉炖南瓜等,特别推荐酸辣虾。

而从第3名到第10名分别是:

3. mì lẩu thái (泰式火锅面) ,特色为浓郁的酸辣调味,口味强烈刺激着味蕾,深得越南消费者所爱,对台湾人口味而言或许也挺契合。

4. đệ nhất (第一) ,其品牌旗下的Mì gia hương vị thịt bằm Đệ Nhất(第一家乡碎肉口味) 最广受喜爱。

5. Mikochi主打传统手法、日本生产技术,让你吃到像新鲜面条一般的口味,其产品主打非油炸面条,以减少食用泡面带来的饮食负担。

6. Kokomi主打口号为「每一条都Q弹好吃」,最受欢迎的口味为Kokomi sa tế (沙茶),由越南本土便利商店Vinmart直接代理贩卖。

7. Omachi与Kokomi同属制造商Massan,特色为马铃薯制作的面条,吃了不易上火,主攻越南人认为吃泡面会很容易上火的观念。

8. 要解释Mì 3 Miền,要先知道「miền」有地区的意思,例如「miền bắc」是「北部」、「miền tây」是「西部」,「3 Miền」可以解读为越南「北、中、南」三区口味特色融合,致力于研发越南各地区本土口味的泡面。

9. Mì Cung Đình (宫廷面) 同为以马铃薯作为面条制作原料,让消费者可轻松无负担享用泡面的美味,其中最特别的是mì trộn trứng muối (干拌咸蛋口味),相较于海鲜与肉是很特别的跳脱。

10. Mì xào Tiểu Nhị (小二炒面) ;「小二」指的是中国古代店员的称呼,是款强调面条Q弹滑顺的干面,并想塑造中式炒面的形象,喜欢干面者不妨可以尝试并与台湾干面做比较。

越南泡面调味包往往仅是粉包、调味,和些许干燥蔬菜,几乎没有实体的肉,偶尔会有酱汁。而简易调味诉求的,是口味的明确鉴别,例如河粉便有河粉该有的香料味,而泰式海鲜便是酸辣香。

泡面内容也会随越南「条状淀粉」类的食物多样化而丰富对应,有如台湾有米粉泡面,越南河粉泡面用的则是干燥河粉,只需几分钟的热水浸泡,香喷喷且扬名四方的河粉就可上桌;粿条 (hủ tiếu) 是由潮州人带入越南的食物,日久便发展出本土的口味,香料浓郁是展现出越南西部的特色,而若单谈调味,其实与新鲜贩卖的版本差距还真不是很大。

时代变迁,社会发展快速,在外来文化的进驻下,饮食方式逐渐改变,但泡面地位仍是屹立不摇,这皆归功于它那便利、多样又在地化的种种特色,各品牌商也从中取得自身明确的品牌定位,从最阳春的单一调味粉包,到地道的街头小吃,泡面不分乡村或都市,一直都是选择障碍后「柳暗花明又一村」的存在,小编在胡志明市工作期间,一碗面、一颗蛋加上几片起司,随意便是一个新变化,味道里夹杂着或许还有更多彼时的回忆,我想这也是每个人都有的一段关于味道的记忆。

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