到西贡「螺摊」该怎么用越南话点菜?

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所属分类:越南话

若有机会钻到西贡的闹区小巷,或者到近郊闲晃,不难发现,一到傍晚,路边的小吃摊开始摆出低矮的桌椅,推出招牌,上面大多都会写着大大的「Ốc」。

「Ốc」的正式翻译名称是「螺」。多数台湾人吃热炒摊,螺并不是主要重点。问了一下身边的台湾朋友,许多人也局限在「凤螺」、「花螺」、「烧酒螺」这几类。不过在越南,类似国内的大排档、又充满接地气的,就是要找写着「Ốc」字的路边摊!

不过,可不能随随便便找大路旁的「Ốc」吃,若被越南朋友听到,他们大概会摇摇头,跟你说,「这家太贵」、「那家不好吃」、「不新鲜」。在寸土寸金的西贡,真正的好店,是(必须、一定)隐身在巷弄内,没有当地朋友带路,外地人绝对找不到。

骑着机车出发。先是在熟悉的大路奔驰,接着在平常不留意的路口转弯、直行、左转、直行、右转、直行、再左转...,正当你已经摸不清东西南北,领头的越南朋友会再一个轻巧的转弯,带你进入更小的巷弄。也许你会先经过一个菜市场,地上还有活跳跳的生鲜、青翠的蔬菜水果,一边想着小心别压到那些货品,耳中同时灌入嘈杂的喊声。这些你都来不及细细回味,要先左闪右躲过前方迎面而来的改装车(也许是摩托车,后面加装拖车,方便载货),接着找到前方的越南朋友身影,继续直行。

你的越南朋友会在一个人们都出来晒孩子、坐在家门口成群聊天的地方停车,别怀疑,这就是你们的目的地了。正当你想着,「我们要坐哪呢?」,殷勤的服务生已经扛着折迭桌、几把符合人数的塑料椅过来。打个桌子就正式开张!

要点些什么好?现在就来立即越南话教学,快来跟着我一起点!

饮料先点,因为接下来窄小的桌子就要被食物占满!

可乐 - coca

Sting(一种红色的气泡饮料)

啤酒 - bia

个人觉得Tiger Cystal最顺口,越南人都称为 - tiger bạc

饮料都齐了,就能来个地道的吆喝声「một, hai, ba, vô!」,做为开动的开场白!

 

点菜初阶班:给还在观望的你,来张安全牌吧!

1.香茅蛤蛎汤 - nghêu hấp xả

跟台国内蛤蛎汤最不同的地方,大概就是会加入香茅。辣与不辣,端看个人喜好。

补充:

辣 = cay   不辣 = không cay

2.炒泡面 - mì xào

好吃的螺摊,炒泡面也会出奇地美味。怕踩到雷(例如有不敢吃的食材),炒泡面也是好选择。

补充:

通常有海鲜和牛肉两种口味。

海鲜 = hải sản    牛肉 = bò

3.起司烤蚵仔 - hào nướng phô mai

只吃过蚵仔煎,不如来点变化。烤的热烫热烫的起司和蚵仔,意外地合拍!

4.辣椒盐烤凤螺 - ốc hương nướng muối ớt

熟悉的烤凤螺,外头裹满越南地道辣椒盐,堪称下酒菜绝配!

5.手指螺炒空心菜 - ốc móng tay xào rau muống

最后来道炒青菜。越南的炒空心菜通常不包含叶子,螺摊的还可以跟手指螺或ốc giác(木瓜螺)一起炒,撒上香喷喷的蒜酥,简单的炒空心菜也变得如此丰富!

 

点菜高段班:胆子大了的话,就来多一点越南风味吧!

1.酸子炒蟹螯 - càng ghẹ rang me

用俗称「酸子」的罗望子调理螃蟹,在越南也相当常见。整只的螃蟹不容易吃,某些店家还贴心(?)准备只有蟹螯的菜色。顿时,觉得麻烦的人,也会心甘情愿弄脏双手。

2.螺炒玉米 - ốc giác bơ bắp

炒玉米也几乎算是越南路边相当常见的小吃。在螺摊还可以吃到加了ốc giác(木瓜螺)的特别版本。新奇又不失美味。

3.奶油炒龙珠 - răng mực xào bơ

微微的奶香气息,搭配撒在上头的酥脆猪油,忍不住一小口一小口接着吃。

4.炸鸡软骨佐鱼露 - sụn gà chiên nước mắm

除了水产类,螺摊还会供应一些下酒的小点。炸鸡软骨相当常见,我吃到的版本还会淋上拌炒过洋葱和青椒的鱼露。外软内酥的感觉真的很不错。

5.扇贝烤葱油 - sò điệp nướng mỡ hành

葱油也是个神奇的佐料。大多是在烧烤贝类、猪肉的最后一个步骤,淋在上头。带着葱香的油,和浸泡到没了呛辣味道的葱,跟着烤的Q弹的扇贝一同送入口,又热又香,口水直流。

窝在低矮的桌椅埋头猛吃,时不时吆喝炒热气氛,总是会有点忘了自己其实身在别人家门前。但当地的住户毫不在意,随处走动,彷佛这一且再正常不过。除了美味的食物,这也是享受螺摊时,最有趣的地方之一。

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